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ゴッコ汁


12月になるとゴッコがうまくなるラウスコンブで出汁を取り豆腐とネギをいれ醤油味で食べる。 −たべ処いわみ−

ホテイウオ

英名・・Smmoth lumpsucker
身体は長楕円形で、肥厚し柔らかい。体表はなめらかで、骨質のコブ状突起がない背鰭は1基。 腹鰭は吸盤上に変形、体長約30cmに達する。沖合表層から水深1500メ−トルの深層域に生息する。 冬には浅海域に現れ、岩礁域に産卵する。神奈川県三埼及び若狭湾以北の沿岸、北部日本海、 オホ−ツク海ベ−リング海、カナダ西岸。ぶつ切りにした身と卵巣を使った汁物は北海道の冬の 郷土料理。特に道南地方が有名。

・・以上北海道大学水産学部尼岡邦夫、仲谷一宏、矢部 衛氏による 北日本魚類大図鑑より抜粋。・・

七福神の布袋さんに似ているのでこう呼ばれる、北海道ではゴッコが一般的。腹に吸盤があります
料理のときは熱湯をかけ粘膜を取り除く湯引きした後醤油汁で食べる。 産卵期(12−2月)がうまい。

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